Перепелка под сметанно-грибным соусом и жюльен

В праздники хочется сделать стол... праздничным. Иногда чувство меры изменяет как хозяевам, так и гостям. Для тех, кто не может держать себя в руках - перепелка под сметанно-грибным соусом с жюльеном на гарнир.

Ингредиенты:

• перепелки - по количеству гостей (у меня 5, остальные ингредиенты на это количество)
• крупные шампиньоны - 250 г 
• сметана - 150 г
• 1 луковица
• сыр твердый 100-150 г 
• соль, перец
• раст. масло для пассерования лука