Праздничный

Раз в год у нас особенный день - двойной день рождения. Приготовить что-нибудь этакое - моя главная забота. Поиски интересных рецептов и их трансформация в соответствии с собственной задумкой - дело одной-двух недель.
На сей раз я довольна и вкусом, и внешним видом. Именинники тоже.

Время приготовления: 2 дня. Можно готовить очень заранее и заготовку держать в морозилке, но тогда ее следует плотно обернуть пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи.

Тирольский пирог

Сегодня у меня родительский день. И хочется сладкого, но не торт, ибо если каждый раз готовить торт, то дети избалуются :) Поэтому приготовила тирольский пирог. Это такой правильный вариант выпечки для воскресенья. Или пятницы.

Люблю рецепт за внесезонность. Он в равной степени хорошо получается со свежими и морожеными ягодами и даже ягодами, перетертыми с сахаром на зиму. Хотя, конечно, в последнем случае придется поколдовать.

Торт слоеный праздничный

Это новогодний торт, приготовление которого откладывала целый год, и не зря. Мои дегустаторы торт не оценили: он получился слишком кислым из-за кремю. Но зато совершенно ни на что не похоже по вкусу. 
Бисквит:
мука 120 г
соль - щепотка
яйца - 6 штук
сахар 150 г
цедра - 2 лимонов
сок лимона - 15 мл 
сл. масло - 75 г 

Крем-чиз:
сливочный сыр  Рикотта (с Альметте вкуснее) - 450 г 
сливки 30-35% - 500 г 
сахарная пудра - 100 г 
желатин - 10 г 

Вариации на тему "Черного леса"

Ну не могу я готовить строго по рецепту! 

Сегодня вариации на тему "черного леса", собранные из трех разных "официальных" рецептов. 

Бисквит: за основу взяла свой любимый рецепт шоколадного бисквита. Он всегда хорошо удается и относительно быстро готовится.
Начинка: 300 г мороженой вишни,
150 мл воды,
150 г сахара,
50 мл кирша (я заменила коньяком)

1,5 ст.л. крахмала кукурузного

Крем, украшение:
400 г сливок жирностью не менее 30%, 

1 пакетик (10 г) ванильного сахара, 

80 г темного шоколада, не менее 60% какао.

Шоколадный бисквит

Состав:

• 250 г муки
• 1,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 300 г сахара
• 50 г какао
• 2 яйца
• 60г оливкового масла
• 60 г сливочного масла
• 280 мл молока
• 1 пакетик ванилина
• 1 ст.л яблочного уксуса (или другого 6%)

Желейный торт с фруктами

Состав:

• 900 г сметаны 20% жирности непастеризованной
• 45 г желатина (3 пакетика)
• 5 г ванилина (1 пакетик)
• 0,5 ст. сахара для бисквита
• 1 ст сахарной пудры для крема
• 3 яйца
• 1 ч. л. соды
• 200 г муки
• фрукты сезонные (например: клубника, голубика, персик)
• 50 г. коньяка (опционально)

Примерная масса торта: 1300 г