Бисквит:мука 120 г
соль - щепотка
яйца - 6 штук
сахар 150 г
цедра - 2 лимонов
сок лимона - 15 мл
сл. масло - 75 г
Крем-чиз:
сливочный сыр Рикотта (с Альметте вкуснее) - 450 г
сливки 30-35% - 500 г
сахарная пудра - 100 г
желатин - 10 г
Лимонное кремю:
лимонный сок - 150 г (3,5 лимона)
яйца - 5 небольших (200 г)
сахар - 130 г
сливочное масло 150 г
цедра - 1 лимона
желатин - 5 г
Фрукты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кремю:
Замочить желатин.
Цедру, лимонный сок, яйца и сахар хорошо взбиваем в кастрюле с толстым дном.
Ставим на средний огонь на плиту и нагреваем около 5 минут до загустения, постоянно помешивая, не давая смеси закипеть.
Снять с огня, добавить отжатый желатин, мягкое сливочное масло, взбить.
Разлить смесь в 3 кольца размером 18 см, отправить в морозилку.
Бисквит:
Нагреть духовку до 180 С
Взбить 6 яиц с сахаром в очень плотную пену. Добавить растопленное масло, цедру, сок лимона, перемешать. Муку и соль просеять в смесь, перемешать.
Выпекать в разъемной форме диаметром 18 см около 20 минут
Крем:
Замочить желатин.
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой.
Довести до кипения 100 г сливок и распустить в них отжатый желатин, смешать с сырной массой, взбить блендером.
Взбить оставшиеся сливки и ввести их в сырную массу.
Сборка:
Собирать торт в кулинарном кольце диаметром 20 см.
Часть крема (примерно полчашки) отложить для оформления
На дно кольца выклложить бисквит, затем кремю, затем крем. В том же порядке продолжить. Верхний слой - крем. Заморозить заготовку.
За 12 часов до подачи вынуть торт из морозилки, оформить боковинки торта кремом, украсить верх.
Основа рецепта: https://www.instagram.com/olgashcherbanova/
Комментариев нет:
Отправить комментарий