Мальчиковый шоколадный

Сегодня у моего любимого зятя день рождения. Нам было не велено суетиться и специально готовиться.
Однако что за днюха без торта? Важно, чтобы торт соответствовал событию и адресату. Поэтому наш торт для крутого парня должен был быть с горчинкой. А потому - горький шоколад!

Не стану называть торт гордым словом Захер. Чтобы готовить что-то конкретное, надо понимать каким должен быть вкус. Поскольку аутентичного Захера я не пробовала, будем считать, что это просто шоколадный торт "с претензией".

Перепелка под сметанно-грибным соусом и жюльен

В праздники хочется сделать стол... праздничным. Иногда чувство меры изменяет как хозяевам, так и гостям. Для тех, кто не может держать себя в руках - перепелка под сметанно-грибным соусом с жюльеном на гарнир.

Ингредиенты:

• перепелки - по количеству гостей (у меня 5, остальные ингредиенты на это количество)
• крупные шампиньоны - 250 г 
• сметана - 150 г
• 1 луковица
• сыр твердый 100-150 г 
• соль, перец
• раст. масло для пассерования лука

Селедка под шубой

Ингредиенты:

• филе сельди - 600 г
• картошка - 400 г (3 шт)
• красный лук - 1 луковица
• морковь - 200 г (2 шт)
• кислое яблоко - 1
• свекла - 500 г (3 шт)
• яйца - 4 шт. 
• майонез - 350 грамм 
• приправы и зелень - по вкусу

Шоколадный бисквит

Состав:

• 250 г муки
• 1,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 300 г сахара
• 50 г какао
• 2 яйца
• 60г оливкового масла
• 60 г сливочного масла
• 280 мл молока
• 1 пакетик ванилина
• 1 ст.л яблочного уксуса (или другого 6%)

Желейный торт с фруктами

Состав:

• 900 г сметаны 20% жирности непастеризованной
• 45 г желатина (3 пакетика)
• 5 г ванилина (1 пакетик)
• 0,5 ст. сахара для бисквита
• 1 ст сахарной пудры для крема
• 3 яйца
• 1 ч. л. соды
• 200 г муки
• фрукты сезонные (например: клубника, голубика, персик)
• 50 г. коньяка (опционально)

Примерная масса торта: 1300 г