Вариации на тему "Черного леса"

Ну не могу я готовить строго по рецепту! 

Сегодня вариации на тему "черного леса", собранные из трех разных "официальных" рецептов. 

Бисквит: за основу взяла свой любимый рецепт шоколадного бисквита. Он всегда хорошо удается и относительно быстро готовится.
Начинка: 300 г мороженой вишни,
150 мл воды,
150 г сахара,
50 мл кирша (я заменила коньяком)

1,5 ст.л. крахмала кукурузного

Крем, украшение:
400 г сливок жирностью не менее 30%, 

1 пакетик (10 г) ванильного сахара, 

80 г темного шоколада, не менее 60% какао.

Бисквит готовим за сутки до действа, упаковываем в пищевую пленку, даем отдохнуть до следующего дня.

Готовим начинку
Вишню вынуть из морозилки, выложить в миску, разморозить при комнатной температуре. Слить сок - он еще понадобится.

В сотейнике смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить 3-4 минуты. Добавить вишню, довести до кипения и проварить 5 минут минут. Кукурузный крахмал развести в вишневом соке и влить тонкой струйкой в вишневый сироп, довести до загустения, постоянно мешая начинку. Снять с огня, влить кирш или коньяк, полностью остудить, сцедить сироп.

Сливки вынуть из холодильника, всыпать ванильный сахар и взбить в крепкую пену. 

Собираем торт

Треть сливок и десяток вишен откладываем. (Я забыла, поэтому верх торта украшен ягодами голубики, а не вишни). 

Бисквит разрезать на три коржа. Осторожно разложить на 3 блюда (бисквит довольно влажный). 

Нижний бисквит пропитать вишневым сиропом, выложить половину вишни, треть взбитых сливок, накрыть вторым коржом. Второй корж пропитать сиропом, выложить вторую половину вишни и вторую треть сливок. Накрыть третьим коржом.

Оставшимися сливками покрыть бока и верх торта. 

Верх украсить тертым горьким шоколадом и вишней.